引领中国畜禽养殖的绿色未来

 饲料事业部  王丁

“瘦肉精中毒”、“激素速生鸡”……近年来，我国肉类食品安全风波频发，暴露出肉类生产行业在向规模化发展过程中因缺乏科学指导和不规范导致的安全隐患，并逐渐从肉食品加工延伸至了产业链的上游———养殖业。我国是世界第一养猪大国，每年的生猪出栏量约占世界生猪出栏总量的50%。猪肉作为我国城乡居民主要的动物性蛋白质来源，占到了肉类消费总量的65%左右，尽管如此，仍难以满足人们日益增长的生活需要。

面对质量和产量的双重挑战，如何在开展规模化探索的同时，发展一条全产业链上的科学健康养殖之路，已成为实现中国畜禽养殖业现代化的首要任务。这不仅要靠政府监管和企业自律，更有赖于整个行业理念的更新、技术的进步和生产水平的提高。国家生猪产业技术创新战略联盟，正是在上述背景下应运而生。

北京伟嘉集团保育料项目经理王丁多次参与国家生猪产业技术创新战略联盟重要会议，并为联盟建言献策，建立了联盟与伟嘉沟通的纽带。在众多科研成果的基础之上，北京伟嘉提出“药补不如食补”的理念，研发出“黑八”系列保健型预混料，验证项目研发成果的同时，也为我国的养猪业的无公害养殖和食品安全贡献力量。

北京伟嘉集团为科工贸一体化高新技术企业，主要从事饲料、动物保健、养殖服务、生物工程、信息产业五大领域的开发、生产与销售。自2009年开始采用“碳水化合物与氨基酸营养调控关键技术在生猪健康养殖产业化中的应用”项目组的碳水化合物与氨基酸营养的关键调控技术体系，使用寡糖营养调控剂、功能性氨基酸营养调控剂、功能性脂肪酸肉质调控剂等系列新产品以及添加NSP酶等技术，在猪饲料生产中推广应用促进乳仔猪肠道健康及替代抗生素和激素的功能性氨基酸和功能性碳水化物等系列新产品，通过集团17家分公司的努力，产品推广到全国20多个省市和国外。

国家生猪产业技术创新战略联盟相关报道：

战略联盟帮促产业转型

作为中国科学院唯一一个从事动物营养与环境安全研究的专业团队，畜禽健康养殖研究中心以满足国民需求、推进畜禽健康养殖和保护生态环境安全三重目标为己任。然而，在传统养殖方式占主要地位的中国，健康养殖的成果转化之路在起步时并不平坦。对于战略联盟这一新兴事物，虽然国家已明确其主要任务和基本原则，但具体组织模式和运行机制，并没有一例成功经验可循，只能先行先试，在实践中探索。针对这一情况，畜禽健康养殖研究中心变被动为主动，积极与企业对接，通过联合攻关和技术转移等形式，为推进产学研深度合作开展了积极探索。特别是随着战略联盟的酝酿、筹备、建立和发展，其研究开发和成果推广的效率也不断得到提升。

2012年12月，经过七年协作攻关，“猪的碳水化合物与氨基酸营养调控关键技术研究及应用”成果通过了由湖南省科技厅组织的科技成果鉴定。以中国工程院院士张改平为首的专家委员会认为，该成果整体上达到同类研究的国际先进水平，其中在海洋寡糖、精氨酸和谷氨酸的营养机制研究方面居国际领先水平。

总结项目成功的经验，产学研合作模式的不断深化是一个重要原因。据了解，该项目采用“133制”，即1 个整体，3 个阶段，3 项内容，以“点”———研究所和高校“，线”———研究单位与公司企业“，面”———养殖场或农户为单元，按实验研究、试验示范和推广应用三个阶段，分营养代谢评定方法及其机制研究、调控机理研究、产品质量和环境安全研究三个部分进行。除中科院相关院所外，北京伟嘉人生物技术有限公司等多家公司也参与合作，按课题负责制实行合同式管理。其中，试验和示范由研究所和企业共同负责，推广以公司为主体。

这一模式收到了良好的效果。不仅在功能性氨基酸、碳水化合物的营养生理功能研究上取得了重要突破，建立了高效、无公害的猪饲料配方参数和营养调控技术体系，还研制出了既可提高氨基酸的消化吸收、又能有效阻碍大肠杆菌在肠黏膜入侵的新型海洋寡糖添加剂，以及其他一系列无抗生素、无激素的仔猪饲料配方和营养调节剂，并在生产实际中得到了充分检验和应用。

从源头提高猪肉安全性

长期以来，我国多数养殖企业都是通过在饲料中添加抗生素来增进牲畜的抗病能力，通过添加高铜高锌等重金属元素药物来刺激畜禽的生长，对畜禽和人体健康及生态环境均造成了威胁。在这种条件下，为了维持畜禽的健康又不得大量使用兽药，并通过注射各种疫苗和消毒药来防止传染病的传播，从而加剧了环境污染。另一风险是对瘦肉率的畸形追求，引致“瘦肉精中毒”事故多次发生。之所以如此，一个重要原因是因为生产者找不到成本低、效果优、无毒无污染的优质饲料添加剂。

农业部饲料工业中心副主任、中国农业大学教授谯仕彦认为，除强化安全监督等举措外，只有加强畜牧水产养殖领域的科学研究和技术开发，提高饲料资源利用率，开发饲用抗生素替代产品和技术，减少养殖成本，才能真正保障我国畜禽水产品的有效安全供给。而广东省农科院院长蒋宗勇则表示，只有通过改良品种和调整营养平衡才是提高瘦肉率的正道，通过调控动物营养的技术手段，合理提高瘦肉率是完全可行的，在这方面动物营养专家多年来已作了不懈的努力。2012 年11月，中国畜牧兽医学会动物营养学分会第九届会员代表大会暨第十一次动物营养学术研讨会，与国家生猪产业技术创新战略联盟第一届理事会第二次会议同期在湖南长沙举行，来自该联盟成员单位的关于绿色饲料添加剂替代抗生素方面的合作研究进展在研讨会上受到学者广泛关注，联合开发的高效优质无公害的新型氨基酸和碳水化合物制剂更是受到众多参会企业的青睐。